Cómo armar una cava de vino

Por Valérie Avila, Certified Wine Specialist

Si te gusta tomar vino y te encanta recibir en casa, una pequeña cava de vinos puede convertirse en tu mejor aliada: siempre tendrás un buen vino para ofrecer a tus invitados y tendrás variedad de opciones para escoger según la ocasión. Lo primero que debes tener en cuenta para armar tu cava es el lugar donde guardarás los vinos, debe ser un lugar oscuro, fresco y libre de humedad. 

En Panamá difícilmente se logra vencer la humedad, por lo que es más práctico comprar una “nevera” de vinos que puedes instalar en cualquier rincón de tu hogar. Recomendaría para empezar una nevera Samsung como la que tengo en casa. Este tipo de neveras cuentan con una temperatura predeterminada para vinos blancos (entre 5 y 10 grados) y tintos (entre 15 y 18 grados). En cuanto a la selección de los vinos, esto dependerá de tus gustos y el de tus invitados, pero también del tipo de comida con el que acompañarás los vinos y por supuesto, lo que quieras invertir.

Lo ideal es tener un poquito de todo, vinos jóvenes blancos y tintos listos para consumir y acompañar picadas, pescados y pastas, tintos de cuerpo medio para acompañar hamburguesas, pizzas y carnes, vinos de crianza o reserva con más estructura para acompañar barbacoas y platos más elaborados y vinos Gran Reserva o grandes vinos como los de Burdeos que puedes guardar por años hasta encontrar una ocasión especial para disfrutarlos. En principio 1/4 parte de los vinos deberán ser blancos y rosados, 1/4 parte espumosos y el resto tintos. Recomiendo 2 botellas por tipo de vino si consumes vino frecuentemente o recibes a menudo en casa para no quedarse con las ganas de más cuando se acabe la primera botella. He aquí algunas sugerencias para comenzar con una cava de 33 botellas. 

Blancos: – 2  Bot. Pinot Grigio ó Riesling ó Verdejo (Opciones: Casillero del Diablo, Cavit ó Viña Mayor Verdejo) – 2 Bot. Albariño (Opciones: Martín Códax, Lagar de Cervera, Santiago Ruíz) – 2 Bot. de Sauvignon Blanc ( Opciones: Trapiche, TRIO, Terrunyo) – 2 Bot. de  Chardonnay ó Torrontés  (Opciones: Marqués de Casa Concha, Terrazas ó Susana Balbo Torrontés) Nota: También puedes tener algunos vinos rosados como el Calvet Rosé d'Anjou.

Espumantes y/o Champañas: – 2 Bot. Demi- Sec (Opciones: Chandon, Vallformosa,  Moët & Chandon Néctar Impérial) – 2 Bot. Extra – Brut (Opciones: Chandon, Codorníu Clásico, Moët & Chandon Impérial) – 2 Bot. Rosé (Opciones: Chandon, Codorníu Pinot Noir, Moët & Chandon Rosé Impérial) – 2 Bot. Vintage (Opciones: Moët & Chandon Vintage, Dom Pérignon)

Tintos: – 2 Bot. Pinot Noir (Opciones: Robert Mondavi, Beringer, Séptima) – 2 Bot. Merlot (Opciones: Marqués de Casa Concha, Robert Mondavi Private Colection) – 2 bot. Malbec (Opciones: Altos las Hormigas, Terrazas,  Séptima, Luigi Bosca) – 2. bot. Shiraz (Opciones: Little Penguin, Lindemans, Rosemount) – 2. bot. Cabernet Sauvignon (Opciones: Casillero del Diablo, Marqués de Casa Concha,  Luigi Bosca) – 2 . bot. Crianza de Rioja o Ribera del Duero (Opciones: Cune, Glorioso, LAN ó Viña Mayor) – 2.  Bot. Reserva  (Opciones: Marqués de Riscal, Muga, Chivite)  – 2 Bot. Chianti (Opciones: Banfi,Straccali, Antinori)

Si tienes preferencia por un tipo de vino específico podrás contemplar más vinos de una cepa o una región determinada.Si por ejemplo te gustan los grandes vinos italianos puedes también considerar un Brunello di Montalcino o algún Super Toscano como un Tignanello. A los coleccionistas y consumidores aficionados no podrá hacerles falta un gran vino de Burdeos o Borgoña.

Publicado en: Vinos

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